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ユッケジャンスープ

調理時間：30分

2

人分



英国ビーフのリブで作る韓国風ピリ辛スープ。きめ細やかな肉質と濃厚な旨味がスープに溶け込み、後を引くおいしさです。

【材料】

  • 牛フィンガーリブ（薄切り）200g

  • 酒 大さじ2

  • しょうゆ 大さじ1

  • 砂糖 大さじ1


  • にんじん（短冊切り）1/8本

  • 長ねぎ（斜め薄切り）1本

  • 豆もやし 1袋

  • ゼンマイ（水煮）40g

  • ごま油 大さじ1

  • 鷹の爪 1本分


  • 水 500ml


A.

  • コチュジャン 大さじ2

  • 砂糖 大さじ2

  • しょうゆ 大さじ1

  • 鶏ガラスープの素 大さじ1

  • おろしにんにく 小さじ2

  • 豆板醤 小さじ1


  • 溶き卵 2個分

  • ニラ（4cm幅ざく切り）1/3束


  • 糸唐辛子 適量

【作り方】

  1. 牛フィンガーリブを薄切りにする。袋に牛フィンガーリブ、しょうゆ、酒、砂糖を入れてよく揉み、20分ほどおいておく。

  2. 鍋にごま油を引いて中火で熱し、鷹の爪、にんじん、長ねぎ、豆もやしを加えて炒める。

  3. 野菜がしんなりしたら（1）を加えて炒め、肉の色が変わったら水と（A）の調味料を加え、ひと煮立ちさせる。

  4. 沸騰した状態の鍋に溶き卵を加えて火を止め、卵がふんわりと固まったらニラを加えて一混ぜする。

  5. 器に盛り、中央に糸唐辛子をのせる。

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