牛ボロネーゼのショートパスタ

調理時間：30分

人分

角切りにした牛肉をトマトと香味野菜と一緒に煮込んだ一品。スパゲティやラザニアでも代用できる無敵のソースです。

【材料】

◾️ボロネーゼ（作りやすい分量）

玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくは適当な大きさに切り、フードプロセッサーでみじん切りにする。
牛ストリップロインもフードプロセッサーでミンチ状にする。
鍋にオリーブオイルを引いて中火で温め、（1）とバターを加えて塩を振って炒める。しんなりするまで炒めたら一度バットなどに取り出す。
そのままの鍋にオリーブオイルを足し、（2）と塩・こしょうを加え、焼き色がつくまで触らずにおく。
焼き色がついたらほぐしてよく炒め、肉の色が変わったら（3）を戻し入れる。カットトマト缶、水、赤ワイン、砂糖、ローリエを加え、水分が半分程度になるまで煮込む。塩・粗びき黒こしょうで味を調える。
塩を入れた湯でショートパスタを茹でる。
フライパンにオリーブオイル、塩、おろしにんにくを入れて弱火で温め、にんにくの香りが立ったらボロネーゼをお玉1杯分、パスタの茹で汁（分量外・30ml）を加えて温める。
（6）を（7）に加えて強火にかけ、バターとペコリーノロマーノを加えて混ぜ、ソースにとろみがついたら火から下ろす。
皿に盛り、すりおろしたペコリーノロマーノ（分量外・適量）と粗びき黒こしょうをかけ、イタリアンパセリを散らす。